- Dégraisser les magrets, mettre sur grille et cuire au four à 95°C sonder à 48°C à cœur.
- Laver...
- Retirer la peau du saumon et détailler en bâtons de 5 cm de long et de 1cm/1cm.
- Mariner les bâtons de...
Pour faire le bouillon de volaille :
• Prendre un demi-litre d'eau et ajouter 2 cubes de volaille ou du fond...
Pour réaliser le cœur fondant de caramel beurre salé :
- Dans un poêlon, réaliser un caramel à sec (sans...
