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Mini soupes d'hiver
Ingrédients
Potimarron, clémentines et coriandre :
1 potimarron
400 gr de champignons
400 gr de champignons
Brocolis, ricotta et curcuma :
1 oignon
Descriptif
Potimarron, clémentines et coriandre :
Eplucher et couper le potimarron en quartiers puis l’épépiner et le tailler en petits morceaux.
Peler et hacher l’oignon.
Couper les dattes en petits dés.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter la coriandre et le fromage frais et mixer pendant 30 secondes.
Servir bien chaud dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines, parsemer de dés de dattes.
Peler et hacher l’oignon.
Torréfier les cacahuètes dans une poêle bien chaude sans matière grasse (attention de ne pas les brûler).
Les laisser refroidir sur une assiette.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive les champignons et les marrons pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter le persil et la crème et mixer pendant 30 secondes.
Servir bien chaud dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines, parsemer de cacahuètes hachées.
Peler et hacher l’oignon.
Torréfier les amandes effilées dans une poêle bien chaude sans matière grasse (attention de ne pas les brûler).
Les laisser refroidir sur une assiette.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le brocolis pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter le basilic et la ricotta et mixer pendant 30 secondes.
Peler et hacher l’oignon.
Couper les dattes en petits dés.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter la coriandre et le fromage frais et mixer pendant 30 secondes.
Servir bien chaud dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines, parsemer de dés de dattes.
Peler et hacher l’oignon.
Torréfier les cacahuètes dans une poêle bien chaude sans matière grasse (attention de ne pas les brûler).
Les laisser refroidir sur une assiette.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive les champignons et les marrons pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter le persil et la crème et mixer pendant 30 secondes.
Servir bien chaud dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines, parsemer de cacahuètes hachées.
Peler et hacher l’oignon.
Torréfier les amandes effilées dans une poêle bien chaude sans matière grasse (attention de ne pas les brûler).
Les laisser refroidir sur une assiette.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le brocolis pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et laisser mijoter sans couvrir,à feu doux pendant 30 minutes.
Verser la préparation dans un mixer blender.
Ajouter le basilic et la ricotta et mixer pendant 30 secondes.
Servir bien chaud dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines, parsemer d’amandes effilées.
Alcool: Non
Astuces du chef : On torréfie les fruits secs pour leur donner d’avantage de goûts.
Remplacer le potimarron par de la patate douce, le brocolis par du chou fleur.
Conserver les herbes dans un sac congélation avec du papier essuie tout mouillé.
Remplacer le potimarron par de la patate douce, le brocolis par du chou fleur.
Conserver les herbes dans un sac congélation avec du papier essuie tout mouillé.
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