Purée de topinambour, gambas sautées au piment...

Purée de topinambour, gambas sautées au piment d’Espelette

 

Ingrédients

Pour 8 personnes :

400g de topinambour
16 pièces de gambas
½ citron
5cl de crème
1 CS d’huile d’olive
Piment d’Espelette
 


Descriptif

Préparation : 15 minutes

Eplucher et couper les topinambours, citronner les légèrement.
Cuire dans de l’eau bouillante salée, citronnée.
Mixer après cuisson et ajouter la crème.
Décortiquer les gambas et les faire sautées à l’huile d’olive et un peu de piment d’Espelette.

Dresser selon photo.
 

Alcool: Non

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Astuces du chef : - Remplacer les gambas par des Saint-Jacques
 

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