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Verrine de potiron au miel et glace cannelle en chaud froid
Ingrédients
Pour 8 personnes :
500 g de potiron
50 g de miel
½ L de lait
100 g de sucre
5 jaunes d’œuf
Bâton de cannelle râpé
50 g de miel
½ L de lait
100 g de sucre
5 jaunes d’œuf
Bâton de cannelle râpé
Descriptif
Préparation : 25 minutes
Réaliser l’appareil à glace en mélangeant les jaunes et le sucre puis verser le lait bouillant à la cannelle.
Cuire la préparation à la nappe (85°C).
Réserver au frais.
Une fois froid turbiner.
Couper le potiron en dés et le faire sauter avec le miel.
Apres cuisson dresser chaud dans les verrines et mettre la glace.
Réaliser l’appareil à glace en mélangeant les jaunes et le sucre puis verser le lait bouillant à la cannelle.
Cuire la préparation à la nappe (85°C).
Réserver au frais.
Une fois froid turbiner.
Couper le potiron en dés et le faire sauter avec le miel.
Apres cuisson dresser chaud dans les verrines et mettre la glace.
Alcool: Non
Astuces du chef : - Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave pour les potirons
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