Risotto aux petits pois

Risotto aux petits pois

 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

1 grand verre de riz arborio pour risotto
40cl de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube)
1 verre de petits pois congelés
1 échalote
10 cl de crème fraiche liquide
50g de beurre
50g de parmesan entier
5 ou 6 cerneaux de noix
Sel et poivre du moulin

 
Cette recette d'Hiver est tirée du blog de Sophie Menut www.sophie-menut.fr/.


Descriptif

Préparation : 20 minutes

Hacher l’échalote et la faire blondir 3 min dans la moitié du beurre dans une petite sauteuse.
Ajouter le riz en tournant sans cesse et laisser cuire 1 min.
Verser alors le quart du bouillon chaud sans cesser de remuer.
Compléter avec du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
Au bout de 10 min, ajouter les petits pois et continuer la cuisson en versant encore du bouillon si nécessaire.
Laisser cuire encore 8 min.
Vérifiez la cuisson.
Les grains de riz doivent rester croquants.
Ajouter alors le reste du beurre, la crème fraiche et une bonne râpée de parmesan.
Concasser grossièrement les noix et les émietter au dessus du risotto.
Saler et poivrer.
Déguster bien chaud.

Alcool: Non

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Astuces du chef : En saison, utilisez des petits pois frais et dans ce cas faites les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée.
Vous pouvez également les remplacez par des champignons de Paris émincés et sautés à la poêle.
Enfin pour une version plus chic en cas de diner improvisé, ajoutez de la purée de potiron dans le risotto 5 min avant la fin de la cuisson, des zestes de citron bio, des amandes effilées dorées.
 

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