06 64 26 64 49
contact@restolib.fr
Risotto aux petits pois
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 grand verre de riz arborio pour risotto
40cl de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube)
1 verre de petits pois congelés
1 échalote
10 cl de crème fraiche liquide
50g de beurre
50g de parmesan entier
5 ou 6 cerneaux de noix
Sel et poivre du moulin
40cl de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube)
1 verre de petits pois congelés
1 échalote
10 cl de crème fraiche liquide
50g de beurre
50g de parmesan entier
5 ou 6 cerneaux de noix
Sel et poivre du moulin
Descriptif
Préparation : 20 minutes
Hacher l’échalote et la faire blondir 3 min dans la moitié du beurre dans une petite sauteuse.
Ajouter le riz en tournant sans cesse et laisser cuire 1 min.
Verser alors le quart du bouillon chaud sans cesser de remuer.
Compléter avec du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
Au bout de 10 min, ajouter les petits pois et continuer la cuisson en versant encore du bouillon si nécessaire.
Laisser cuire encore 8 min.
Vérifiez la cuisson.
Les grains de riz doivent rester croquants.
Ajouter alors le reste du beurre, la crème fraiche et une bonne râpée de parmesan.
Concasser grossièrement les noix et les émietter au dessus du risotto.
Saler et poivrer.
Déguster bien chaud.
Hacher l’échalote et la faire blondir 3 min dans la moitié du beurre dans une petite sauteuse.
Ajouter le riz en tournant sans cesse et laisser cuire 1 min.
Verser alors le quart du bouillon chaud sans cesser de remuer.
Compléter avec du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
Au bout de 10 min, ajouter les petits pois et continuer la cuisson en versant encore du bouillon si nécessaire.
Laisser cuire encore 8 min.
Vérifiez la cuisson.
Les grains de riz doivent rester croquants.
Ajouter alors le reste du beurre, la crème fraiche et une bonne râpée de parmesan.
Concasser grossièrement les noix et les émietter au dessus du risotto.
Saler et poivrer.
Déguster bien chaud.
Alcool: Non
Astuces du chef : En saison, utilisez des petits pois frais et dans ce cas faites les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée.
Vous pouvez également les remplacez par des champignons de Paris émincés et sautés à la poêle.
Enfin pour une version plus chic en cas de diner improvisé, ajoutez de la purée de potiron dans le risotto 5 min avant la fin de la cuisson, des zestes de citron bio, des amandes effilées dorées.
Vous pouvez également les remplacez par des champignons de Paris émincés et sautés à la poêle.
Enfin pour une version plus chic en cas de diner improvisé, ajoutez de la purée de potiron dans le risotto 5 min avant la fin de la cuisson, des zestes de citron bio, des amandes effilées dorées.
Autres recettes
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Avis
Connectez-vous et déposez votre avis
Liens du site
- Notre expertise : Cours de cuisine entreprise | Animations culinaires mobiles | Eatt - le bien être en entreprise | Création de recette en vidéo
- Nos chefs : Nos chefs
- Nos recettes : Amuses-Bouche | Entrées froides | Entrées chaudes | Plats chauds | Dessert | Recettes en vidéo
- Nos valeurs : Cours de cuisine pour enfants | Programme de nutrition santé | Atelier culinaire sur les marchés
- Le concept Restolib' : A propos de nous | Media et Presse | Les partenaires Restolib' | Témoignages
- Blog
AIDE & CONTACT
Droits d'auteur 2017 Restolib. Tous droits réservés
A propos de nous
| Cours de Cuisine Entreprise
| Conditions d'utilisation et de vente
| Media et Presse
| Mentions légales Restolib'
| Témoignages
| Animations mobile
| Formations
| Location de cuisine
| Privatisations
| Restaurant d'un soir
| Animations culinaires mobiles
| EATT - L'offre nutrition santé de Restolib'
| Recettes en vidéo
Nos sites partenaires
PGE PGO
| Colunching
| Jobtimise
| Restaurants à Paris
| Location studio Paris
| L'Ecole du Goût
| Bienmanger.com
| Conseil hôtellerie
| Vaisselle jetable - Dinovia
| Manger sainement
| Achat foie gras
| Toutes les recettes de sushi
| Panier cadeaux
| Gourmets et Vins
| Gestion locative Paris
| Cours de cuisine entreprise
| Healthy boxed meals in Las Vegas