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Risotto de potiron
Ingrédients
Pour 4 personnes :
200 g de riz spécial risotto (arborio)
200 g de pulpe de potiron
1 petit oignon haché
1 cube de bouillon de poule
15 cl de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan râpé
1 verre de vin banc sec
1 pincée de safran
25 g de beurre
Sel et poivre du moulin
200 g de pulpe de potiron
1 petit oignon haché
1 cube de bouillon de poule
15 cl de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan râpé
1 verre de vin banc sec
1 pincée de safran
25 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Cette recette est issue des chroniques de Sophie Menut pour le Huffington Postwww.huffingtonpost.fr/sophie-menut/.
Descriptif
Préparation : 20 minutes
Faire cuire le potiron en papillote au four 180°c environ 30 mn ou dans une sauteuse à feu moyen et couvert jusqu'à ce que les morceaux se ramollissent.
Écraser à l'aide d'une fourchette la pulpe de potiron.
Dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter l'oignon haché.
Laisser blondir 2 mn à feu moyen puis verser le riz.
Remuer bien et laisser cuire encore 3 mn jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Verser alors le vin blanc, puis lorsqu'il s'est évaporé le bouillon de poule peu à peu sans cesser de remuer.
Laisser cuire le riz encore 10 mn en rajoutant du bouillon dès qu'il est absorbé.
Ajouter la purée de potiron et mélanger bien l'ensemble.
Dissoudre le safran dans un petit peu d'eau et rajouter le dans le risotto.
Enfin, incorporer la crème fraîche, le fromage, poivrer.
Laisser cuire encore 2 mn afin que le risotto soit bien chaud.
Servir sans attendre.
Faire cuire le potiron en papillote au four 180°c environ 30 mn ou dans une sauteuse à feu moyen et couvert jusqu'à ce que les morceaux se ramollissent.
Écraser à l'aide d'une fourchette la pulpe de potiron.
Dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter l'oignon haché.
Laisser blondir 2 mn à feu moyen puis verser le riz.
Remuer bien et laisser cuire encore 3 mn jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Verser alors le vin blanc, puis lorsqu'il s'est évaporé le bouillon de poule peu à peu sans cesser de remuer.
Laisser cuire le riz encore 10 mn en rajoutant du bouillon dès qu'il est absorbé.
Ajouter la purée de potiron et mélanger bien l'ensemble.
Dissoudre le safran dans un petit peu d'eau et rajouter le dans le risotto.
Enfin, incorporer la crème fraîche, le fromage, poivrer.
Laisser cuire encore 2 mn afin que le risotto soit bien chaud.
Servir sans attendre.
Alcool: Non
Astuces du chef : Préparez cette recette avec du potiron ou un de ses cousins et si vous pouvez présentez de la même façon que sur la photo histoire d'épater la galerie!
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