Cheesecake aux fruits rouges, thé des amants

Cheesecake aux fruits rouges, thé des amants

 

Ingrédients

Pour 20 personnes : 

600g de speculos
200g de beurre
200g de sucre
1kg de crème de mascarpone
200L de crème liquide
10 feuilles de gélatine
4 Œufs
250g de fraise
125g de framboise 


Descriptif

Préparation : 30 minutes

Biscuit :

Concasser les spéculos et les noisettes.
Ajouter le beurre pommade.
Etaler dans les cercles ou cadre.

Crème : 
Faire fondre les feuilles de gélatine dans la crème.
Verser sur les jaunes et sucre blanchi.
Ajouter la crème de mascarpone .
Monter les blancs en neige incorporer au mélange, mouler dans les cercles ou cadre.
Mettre au frais 12h minimum.

Décorer avec les fruits rouges.

Alcool: Non

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Astuces du chef : ..
 

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