Liste des Recettes

 

Dessert


  • Moelleux au chocolat, émulsion de fraise Tagada

    Préparation : 45 minutes

    Pour le fondant au chocolat :

    Faire fondre le chocolat au bain-marie (attention, le cul de poule ne doit pas toucher l’eau).
    ...

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  • Larme de mousse au chocolat blanc au siphon, poire pochée au safran et amandes entières caramélisées

    Préparation : 40 minutes

    Pour réaliser les larmes de chocolat, couper les bandes de 20cm de rhodoïd.
    Etaler le chocolat fondu au bain marie dessus, lisser et former la larme....

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  • Panacotta légère au sirop d'Hibiscus et tuile croustillante aux amandes

    Préparation : 30 minutes

    Panacotta : 

    Faire bouillir la moitié de la crème et incorporer la gélatine.
    Monter l'autre moitié de la crème avec la vanille.
    ...

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  • Tarte caramélisée au coing façon Tatin

    Préparation : 15 minutes

    Etaler la pâte feuilletée.
    Eplucher les coings, les couper en quatre et les cuire dans le sirop.
    Après cuisson, les égoutter et les couper en...

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  • Sablé fraise-rhubarbe

    Pour les sablés:
    Blanchir les jaunes et le sucre.
    Ajouter le beurre en pommade.
    Ajouter la levure et la farine et le sésame.
    Réserver au froid quelques minutes (à...

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    Peler les pommes et les couper en petits dés.
    Les...

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    Préparation : 10 minutes

    Déposer les tranches de Coppa sur une feuille d'aluminium...

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