Liste des Recettes

 

Entrées froides


  • Tartare de chou-fleur et saumon mariné à l’huile d’olive, citron vert & coriandre fraîche, chips aux

    Préparation : 10 minutes

    Hacher au couteau les floraisons de chou-fleur.
    Détailler le saumon en petits dès de 5 mm.
    Mélanger le tout, assaisonner d’huile d’olive,...

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  • Gaspacho vert, granité tomates et fraises basilic

    Préparation : 15 minutes

    Granité :

    Monder les tomates.
    Epépiner les tomates.
    Les disposer dans un blinder.
    Ajouter les fraises.
    Mixer et mettre...

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  • Tartare croquant aux deux saumons

    Préparation : 20 minutes

    Mélanger dans un saladier la fleur de sel, le poivre du moulin et le sucre.
    Rincer le filet sous l’eau, bien l'essuyer, le recouvrir d’huile pour...

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  • Chutney

    Préparation : 15 minutes

    Réaliser une gastrique : caramel à sec, déglacer au vinaigre.
    Ajouter la garniture d’appellation du chutney (exemple : mangue).
    Laisser suer...

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  • Terrine de Foie Gras

    Choix du Foie Gras :
    Pour choisir votre foie gras, veiller à ce qu’il ne soit pas trop "blanc", éviscéré à chaud et souple au toucher.
    Des petites marques de sang sur le...

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