Liste des Recettes

 

Amuses-Bouche


  • Bonbon croustillant de foie gras au chorizo

    Préparation : 25 minutes

    Réaliser une brunoise de chorizo (petits dès de 2mn/2mn).
    Ecraser à la fourchette le foie gras, ajouter le chorizo.
    Mélanger jusqu’à...

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  • Crème brulée tiède à l’emmental et tomatade

    Préparation : 20 minutes

    Réaliser un appareil à crème brulée.
    Faire chauffer le lait avec la purée de tomate.
    Battre les jaunes et verser le lait dessus.
    ...

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  • Purée de topinambour, gambas sautées au piment d’Espelette

    Préparation : 15 minutes

    Eplucher et couper les topinambours, citronner les légèrement.
    Cuire dans de l’eau bouillante salée, citronnée.
    Mixer après cuisson et...

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  • Tartine de chèvre frais aux petits légumes

    Préparation : 10 minutes

    Couper les carottes, les radis et la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
    Rincer et essorer le cœur de la laitue ou la sucrine et...

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  • Crème de légumes

    Préparation : 20 minutes

    Mettre dans une cocotte l'oignon coupé en deux, l'ail et le gingembre avec le beurre et l’huile.
    Faire dorer le tout.
    Ajouter la branche de...

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