Liste des Recettes

 

Amuses-Bouche


  • Mini brochette d’escargots au foie gras frais

    Préparation : 15 minutes

    Piquer 1 tomate, 1 dé de foie gras et 1 escargot.
    Assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel de Salies-de-Béarn.
    Poêler à feu vif dans...

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  • Réduction de pastèque et melon au Cointreau

    Préparation : 10 minutes

    Réaliser des billes de melon et de pastèque à l’aide d’une cuillère pomme parisienne.
    Mixer le restant de la pastèque et du melon à l’aide...

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  • Chantilly de tomate aux crevettes roses et au piment d'Espelette

    Préparation : 15 minutes

    Décortiquer les crevettes roses et les placer dans un saladier.
    Les arroser du jus de citron et les saupoudrer de fleur de sel et de piment...

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  • Tomate cerise en pomme d'amour

    Préparation : 20 minutes

    Réaliser un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d’eau.
    Garder le caramel au chaud et y tremper la base des tomates, juste après, les...

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  • Cuillère de tartare de saumon coriandre et citron vert

    Préparation : 15 minutes

    Lever la peau du saumon frais.
    Couper des fines tranches puis tailler des petits dés.
    Émincer (couper finement) la coriandre.
    Zester le...

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  • Aiguillettes de poulets panées aux pistaches

    Préparation : 15 minutes

    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les...

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  • Petits cigares à l'agneau et aux abricots secs

    Préparation : 45 minutes

    Laisser gonfler les abricots 5 mn dans un grand verre...

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  • Chutney de pommes et raisins

    Préparation : 15 minutes

    Peler les pommes et les couper en petits dés.
    Les...

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  • Crème de haricots blancs, chips de coppa

    Préparation : 10 minutes

    Déposer les tranches de Coppa sur une feuille d'aluminium...

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