Liste des Recettes
Amuses-Bouche
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Croustillants de poivrons au chorizo
Préparation : 30 minutes
Griller le poivron dans un four en position grill pendant 15 minutes.
Le placer ensuite dans un sac plastique, attendre quelques minutes puis éplucher...
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Sablés au parmesan et graines de courge
Préparation : 10 minutes
Du bout des doigts, mélanger le beurre avec la farine et le parmesan.
Pétrir la pâte rapidement, sans trop la travailler pour la rendre compacte...
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Mini cannelés au chou-fleur, noisettes et curry
Préparation : 45 minutes
Détailler le chou fleur en bouquet et le cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Mixer le chou fleur avec la crème fraîche, incorporer les oeufs, le...
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Accords Vins et Fromages
St Maure de Touraine : Fromage de chèvre sec pâte molle à croute naturelle Vin : Domaine des huards Cheverny Blanc 2010 Loire Cépages : Sauvignon 85%...
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Accord 3 Tapas et vins
Tartare de Saint-Jacques, courgette, poivron et citron vert : Faire une brunoise (petits dés) de courgette uniquement avec la peau, ainsi qu’avec le poivron et les saint Jacques. Hacher...

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Soufflé au brocoli
Préparation : 15 minutes
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Faire cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau... -
Magret de canard en cuisson lente, risotto aux girolles, figues rôties, navets caramélisés
Préparation : 20 minutes
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Dégraisser les magrets, mettre sur grille et cuire au... -
Cigares croustillants de saumon marinés au gingembre, citron vert et coriandre fraîche
Préparation : 45 minutes
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Retirer la peau du saumon et détailler en bâtons de 5 cm... -
Risotto poulet champignons et parmesan
Préparation : 20 minutes
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Prendre un demi-litre d'eau et ajouter 2 cubes de volaille...
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