Liste des Recettes

 

Plats chauds


  • Filet de bar rôti aux herbes, tombée de girolles, légumes de saison et sauce hollandaise au siphon

    Préparation : 20 minutes

    Pour le bar :

    Disposer les filets de bar sur une feuille de papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive du côté de la chair.
    Hacher...

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  • Soupe Thaï

    Préparation : 10 minutes

    Chauffer le lait de coco et l'eau.
    Mettre les épices (oignon, ail, citronnelle, galanga, feuilles de citron) dans le lait de coco.
    Lorsque le...

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  • Tournedos de magret de canard à la moutarde, légumes d’hiver sautés au sel de truffe et pomme Berny

    Préparation : 45 minutes

    Pour le tournedos :

    Parer le tournedos.
    Le Couper en 2 dans le sens de la longueur.
    Plier le tournedos en rond de façon à avoir la...

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  • Magret de canard en cuisson lente, pommes Berny et légumes glacés à blanc

    Préparation : 25 minutes

    Dégraisser les magrets mettre sur grille et cuire au four à 85°C sonder à 48°C à cœur (cuisson rosée).
    Eplucher et laver les légumes.
    ...

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  • Papillote transparente de poulet au lait de coco et curry rouge, Wok de légumes de saison

    Préparation : 20 minutes

    Laver et éplucher les légumes.
    Taillages des légumes : carotte en julienne (filaments), navet en julienne, brocoli en sommités (petits bouquets),...

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    Préparation : 15 minutes

    Peler les pommes et les couper en petits dés.
    Les...

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    Préparation : 10 minutes

    Déposer les tranches de Coppa sur une feuille d'aluminium...

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