Liste des Recettes

Entrées chaudes

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  Cigares croustillants de saumon marinés au gingembre, citron vert et coriandre fraîche, tomates ceri

  - Retirer la peau du saumon et détailler en bâtons de 5 cm de long et de 1cm/1cm.
  - Mariner les bâtons de saumon dans le citron vert, coriandre et gingembre.
  - Couper les disques de...

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  Œuf cocotte et copeaux de foie gras

  - Couper le foie gras en petits cubes
  - Casser un œuf dans chaque ramequin
  - Disposer la crème par-dessus
  - Saler et poivrer
  - Mettre les copeaux de foie gras...

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  Cappuccino de lentilles vertes du Puy et saumon fumé aux saveurs de Badiane et Cardamone.

  Réaliser la crème de lentille.
  Emincer et suer l’oignon avec un peu de coloration.
  Ajouter 2 badianes et la cardamone.
  Ajouter les lentilles et ajouter de 5 fois le volume de...

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  Ravioles de petits légumes de saison

  - Préchauffer le four à 180 °
  - Poser les carrés de pâte sur une surface plane et les badigeonner d’huile d’olive des 2 côtés
  - Chemiser des plaques de moules de mini-muffins...

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  Brochette de saumon mariné miel et soja, artichauts et champignons tournés

  - Habiller le saumon s’il est entier
  - Réaliser des brochettes à l’aide de piques de la taille souhaitée
  - Réaliser une sauce miel et soja (tant pour tant) et faire réduire le...

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