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Liste des Recettes
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Magret de canard en cuisson lente, risotto aux girolles, figues rôties, navets caramélisés
Préparation : 20 minutes
Dégraisser les magrets, mettre sur grille et cuire au four à 95°C sonder à 48°C à cœur.
Laver rapidement les girolles et les faire cuire (tomber)...
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Cigares croustillants de saumon marinés au gingembre, citron vert et coriandre fraîche
Préparation : 45 minutes
Retirer la peau du saumon et détailler en bâtons de 5 cm de long et de 1cm/1cm.
Mariner les bâtons de saumon dans le citron vert, coriandre et...
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Soupe Froide de Concombre et Coriandre, Glaçons de Gingembre et Citron Vert
Préparation : 10 minutes
Laver le concombre.
Retirer une lamelle de peau pour réaliser la julienne du décor.
Couper le concombre en morceau.
Passer au blender...
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Risotto poulet champignons et parmesan
Préparation : 20 minutes
Prendre un demi-litre d'eau et ajouter 2 cubes de volaille ou du fond de volaille et monter à ébullition.
Dans une casserole, faire suer un oignon...
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Tartare de saumon coriandre, citron vert et mesclun
Préparation : 10 minutes
Lever la peau du saumon frais.
Couper des fines tranches puis tailler des petits dés.
Émincer (couper finement) la coriandre.
Zester le...
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Papillote transparente de poulet au lait de coco et curry rouge, Wok de légumes de saison
Préparation : 20 minutes
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Laver et éplucher les légumes.
Taillages des... -
Cappuccino de lentilles vertes du Puy et saumon fumé aux saveurs de Badiane et Cardamone
Préparation : 30 minutes
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Emincer et faire suer l’oignon avec un peu de... -
Crème brulée tiède à l’emmental et tomatade
Préparation : 20 minutes
Voir plus
Réaliser un appareil à crème brulée.
Faire... -
Saint Jacques sautées sauce vierge, gratin aux deux pommes de terre
Préparation : 20 minutes
Voir plus
Gratin :
Faire chauffer la crème avec...
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